Beouty
09-09-2002, 04:42 PM
شوربة العدس بالدجاج - من المطبخ التونسي
المقادير:
ثلاثة أرباع الكوب من عدس أصفر ذو حبات صغيرة
كوبان من الماء
ورقة غار واحدة
6 ملاعق طعام زيت ذرة
بصلة صغيرة مقطعه إلى شرائح
شريحة كبيرة من صدر دجاج مقطعه إلى 4 قطع
1 ونصف ملعقة شاي بهارات مخلوطه (بزار)
ربع ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
2 ملعقة شاي ملح
6 أكواب خلاصة الدجاج
فصان من الثوم
ملعقة شاي زعتر مجفف
بعض وريقات من روز ماري طازج (إن توفر)
طريقة التحضير:
1- ينقى العدس ويغسل، ثم ينقع في ماء لمدة نصف ساعة
2- يصفى من ماء النقع ويوضع في إناء ويضاف إليه ورقة الغار ومقدار الماء (كوبان) ويترك على نار متوسطة حتى ينضج العدس تماما
3- يرفع عن النار ويبرد قليلاً وترفع منه ورقة الغار ثم يخفق في كأس خلاط كهربائي حتى يصبح ناعما مثل الكريما
4- يسخن الزيت في إناء واسع لإعداد الشوربة، وتحمر فيه شرائح البصل حتى يصفر لونها
5- تضاف قطع الدجاج وتقلب قليلاً، ثم ترش بالملح والبهار المخلوط والفلفل الأسود
6- تصب الخلاصة (خلاصة الدجاج) على الخليط ويترك مغطى على النار ليغلي لمدة 5 دقائق تقريبا
7- تدق فصوص الثوم مع الزعتر وتضاف إلى خليط الشوربة، وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعه أو حتى تنضج قطع الدجاج تماما، ثم تضاف وريقات الروز ماري ويرفع عن النار
8- ترفع قطع الدجاج منه وتفتت إلى خيوط ناعمه وتعاد إلى الشوربة
9- يضاف العدس المهروس، ويعاد الإناء إلى النار الهادئة ويترك لمدة 10 دقائق مع تقليب الخليط
10 – يرفع عن النار وتقدم الشوربة ساخنه
تحياتي للجميع
بيوتي كوين
المقادير:
ثلاثة أرباع الكوب من عدس أصفر ذو حبات صغيرة
كوبان من الماء
ورقة غار واحدة
6 ملاعق طعام زيت ذرة
بصلة صغيرة مقطعه إلى شرائح
شريحة كبيرة من صدر دجاج مقطعه إلى 4 قطع
1 ونصف ملعقة شاي بهارات مخلوطه (بزار)
ربع ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
2 ملعقة شاي ملح
6 أكواب خلاصة الدجاج
فصان من الثوم
ملعقة شاي زعتر مجفف
بعض وريقات من روز ماري طازج (إن توفر)
طريقة التحضير:
1- ينقى العدس ويغسل، ثم ينقع في ماء لمدة نصف ساعة
2- يصفى من ماء النقع ويوضع في إناء ويضاف إليه ورقة الغار ومقدار الماء (كوبان) ويترك على نار متوسطة حتى ينضج العدس تماما
3- يرفع عن النار ويبرد قليلاً وترفع منه ورقة الغار ثم يخفق في كأس خلاط كهربائي حتى يصبح ناعما مثل الكريما
4- يسخن الزيت في إناء واسع لإعداد الشوربة، وتحمر فيه شرائح البصل حتى يصفر لونها
5- تضاف قطع الدجاج وتقلب قليلاً، ثم ترش بالملح والبهار المخلوط والفلفل الأسود
6- تصب الخلاصة (خلاصة الدجاج) على الخليط ويترك مغطى على النار ليغلي لمدة 5 دقائق تقريبا
7- تدق فصوص الثوم مع الزعتر وتضاف إلى خليط الشوربة، وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعه أو حتى تنضج قطع الدجاج تماما، ثم تضاف وريقات الروز ماري ويرفع عن النار
8- ترفع قطع الدجاج منه وتفتت إلى خيوط ناعمه وتعاد إلى الشوربة
9- يضاف العدس المهروس، ويعاد الإناء إلى النار الهادئة ويترك لمدة 10 دقائق مع تقليب الخليط
10 – يرفع عن النار وتقدم الشوربة ساخنه
تحياتي للجميع
بيوتي كوين